Перевозка скоропортящегося груза должна сопровождаться следующими документами: транспортной (или товарно-транспортной) накладной, путевым листом, листом контрольных проверок температуры груза и воздуха в автомобиле, а также сертификатом качества, ветеринарным (для продуктов животного происхождения) или карантинным (для продуктов растительного происхождения) сертификатами.

Последние три вида документов (при их необходимости) перевозчику передает грузоотправитель.

Правила перевозки скоропортящихся грузов можно найти здесь.